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厨房炒菜选电磁炉好?还是燃气灶好?

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现如今,电磁炉以其方便安全的优点,出现在家家户户的厨房中,更是受到小户型的喜爱。和电磁炉电流加热的原理不同,燃气灶的工作方式是比较传统的明火烹调,那么电磁炉和燃气灶哪个好呢?我们来对比一下他们的优缺点。

一、燃气灶的优点和缺点

燃气灶以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热。从结构上大致可分为:台式与嵌入式;材质上有:玻璃面板、不锈钢面板、陶瓷面板等;点火方式有:脉冲式点火和电子式点火;进风方式有:上进风、下进风、全进风等。

优点:

1.燃气灶以气体燃料进行直火加热,在助燃氧气充足、空气流通性强的情况下,能做到燃烧充分,火力旺盛;

2.燃气灶使用明火烹调,观感直接了然,有利于掌厨者控制火力。

缺点:

1.以气体燃料进行直火加热,会生成有害气体;

2.使用过程中安全隐患比较大。

二、电磁炉的优点和缺点

电磁炉又名电磁灶,是现代厨房革命的产物,它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生,因此热效率得到了极大的提高,是一种高效节能橱具,完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。

优点:

1.安全环保清洁卫生。由于电磁炉主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热,因此无燃烧现象,不产生烟火和一氧化碳;

2.高效节能。利用电磁感应涡流加热原理,穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量,快速省时,热效率高达80%以上,提高了效率;

3.操作非常简单,一般情况下按说明书操作,使用各档功率、功能就可以了,不存在传统灶具的火候问题,让复杂的炒菜变得非常简单。

缺点:

1.由于电磁炉最小的功率也在300W左右,对于慢火慢炖的煮法会显得不太适合;

2.相对于传统一点的燃气灶来说,电磁炉不会有明火产生,因此习惯了凭“火候”炒菜的厨师会略显不习惯。

三、电磁炉使用时需要注意什么?

1.电磁炉散热很重要

电磁炉在工作中会进行自动的散热,但是当电磁炉在散热的过程中周围空气不流通,或者是有物体阻挡住通气孔散热,电磁炉就不能将热量很好的进行疏散。电磁炉不能很好的进行散热,它的炉体温度就会不断的上升,这样会影响电磁炉的工作效率,严重时会造成电磁炉的损坏。当我们发现电磁炉内的散热风扇不转动时,应当立即停止使用电磁炉,及时的对电磁炉进行检修。

2.定期清洁很重要

电磁炉在使用了一段时间之后需要定时的进行清洁,定期清洁电磁炉能够有效的延长电磁炉的使用寿命。在清洁电磁炉时应当使用软布和软刷配合清洁工具来进行清洗,避免使用坚硬物体清洁电磁炉表面导致炉面受损

以上就是关于电磁炉和燃气灶哪个好的介绍,希望这些知识对大家的选购有帮助。

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